Партия печенья весом почти полтонны была задержана инспекторами Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (ANSA). Специалисты обнаружили, что печенье содержало чрезмерное количество трансжиров – вредных веществ.
Таким образом, партия импортного печенья весом 495 кг была немедленно задержана и запрещена к продаже.
Согласно информации, полученной от представителей ANSA, в результате официальных проверок было выявлено содержание трансжирных кислот, превышающее максимально установленный уровень 2 г / 100 г жира. Жирные кислоты, о которых говорят специалисты, являются «транс-изомерами ненасыщенных кислот» и содержались в количестве 24,18 г / 100 г жира.
Почему трансжиры опасны?
«Трансжиры – одни из самых опасных видов жиров для здоровья человека. В отличие от других жиров, они не приносят никакой пользы организму и имеют кумулятивные негативные эффекты», – объясняют представители ANSA.
Эти жиры чаще всего встречаются в:
1. Кондитерских изделиях. Они богаты трансжирами, поскольку производители часто используют промышленный маргарин или гидрогенизированные/частично гидрогенизированные растительные жиры для получения нежной текстуры и длительного срока хранения:
- Замороженное тесто: слоеное тесто, тесто для пиццы, слоеное тесто.
- Хлебобулочные и кондитерские изделия: печенье, вафли, пончики, кексы, упакованные пирожные и торты с кремом или круассаны (особенно покупные/замороженные).
2. Фастфуд и коммерческие жареные блюда. Масла, используемые во фритюрницах ресторанов быстрого питания, часто представляют собой смеси, которые могут содержать трансжиры, поскольку они выдерживают многократное нагревание, не разлагаясь так быстро, как натуральные масла:
- Жареный картофель фри (особенно замороженный, а затем жареный);
- Курица в панировке, крылышки и наггетсы;
- Рыба в панировке или другие продукты типа «finger food».
3. Упакованные закуски (снеки). Многие обработанные закуски используют гидрогенизированные жиры, чтобы предотвратить прогоркание и сохранить продукт хрустящим:
- Попкорн для микроволновки: некоторые ароматизаторы (масло, карамель) могут содержать большое количество;
- Чипсы и воздушные кукурузные палочки;
- Соленое печенье (крекеры).
4. Намазки и заменители молочных продуктов:
- Твердый маргарин обычно содержит больше трансжиров, чем маргарин в упаковке;
- Немолочные порошки или жидкости, используемые в кофе, часто содержат частично гидрогенизированные масла, которые могут содержать трансжирные кислоты.
В связи с этим ANSA напоминает экономическим операторам, что 16 декабря 2023 года вступили в силу положения Приложения № 3 Постановления Правительства № 899 от 03.11.2017. Эти положения санитарного регламента о добавлении витаминов и минералов информируют, что трансжирные кислоты в пищевых продуктах, отличные от трансжирных кислот, естественно присутствующих в жирах животного происхождения, не должны превышать 2 г на 100 г жира. Цель этих положений – обеспечить высокий уровень защиты здоровья потребителей!
«Важно!!! Эти ограничения применимы как к отечественным, так и к импортным продуктам. Ответственность за безопасность пищевых продуктов лежит исключительно на операторах в пищевой отрасли. Они обязаны внедрить программу самоконтроля, основанную на лабораторных испытаниях, чтобы обеспечить соответствие пищевых продуктов, поступающих на рынок», — дополнительно сообщают представители ANSA.
